福州卤菜创业项目（福州本地卤味配料）
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开卤菜店的失败案例
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以下就是一个真实的卤菜店店失败案例实例：两人合伙卤菜店生意做都是80后，一人原来做采购工作，年薪二三十万，另一人做进出口，年薪十几万。因为单位效益不好，一人离职，后来看到一个卤菜的品牌打的蛮响的，就决定加盟一个卤菜店。
之所以说很多卤肉店倒闭是因为技术问题，是因为我见过很多卤友在卤菜时根本就没有一套完整的操作流程和操作方法，对原材料质量的把控也没有一个固定的标准。原材料在市场随意购买，只要便宜就行，卤菜时香料的投放，盐的投放都是估摸着添加。
摆摊卖卤菜赚钱吗
摆摊卖卤菜可以赚钱。卤菜作为一种受欢迎的小吃，具有广泛的消费群体和稳定的市场需求。通过摆摊销售卤菜，创业者能够以较低的成本进入市场，并有机会获得可观的收益。首先，卤菜的成本相对较低，而售价则可以根据市场需求和竞争情况进行适当调整。这意味着每卖出一份卤菜，创业者可以获得一定的利润。
卤菜摊的利润空间一般在40%-60%左右，如果一天能卖出1000元，那么利润通常在500元以上。 卤荤菜的利润区间一般在40%-50%左右。
卤肉的市场利润空间大约在30%-50%之间，这意味着如果你一天能卖出500元的卤肉，通常可以获得200元的利润。值得注意的是，在卤菜中，荤菜的利润通常低于素菜。荤菜的利润区间大约在30%-40%左右。
这个就要你是开店还是摆摊还是店面了，如果是摆摊只要卖基本就有赚了，除非你是亏本卖。如果是店面那就有一定的成本了，如果房租加水电费一个月5000元，那么一天基础费用大概160元，卤菜利润是30%-40%，那么一天要卖500元以上还有赚的。
摆摊卖卤菜相对来说是赚钱的，但具体的盈利情况会受到多种因素的影响，包括： 成本：卤菜的成本主要包括食材、卤水制作、人工等。摆摊前需仔细计算这些成本，确保能够承担并获取足够的利润。 市场需求：卤菜作为一种受欢迎的传统小吃，在多数城市有较高的市场需求。
最详细卤菜配方,可以拿去开店了
现捞卤菜摆摊创业配方 卤水制作 a）将卤料装入纱布袋中， 扎紧授口，如果没有老卤则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。
一） 配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺 （二） 调制：将配料装入棉布袋中，收口绑紧备用。葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。取一深锅，放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁。
红卤汁 原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
红卤汁：原料：8角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优良酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12公斤。
酱卤完成凤爪先不要着急服用，盖上再次浸卤最少40min，完全酱卤进味。外边卤味店，大多会浸卤几小时之上，甚至是浸卤留宿，那般吃着才能丰富多彩。这一款香卤凤爪不论是纯粹服用，还是作为下酒小菜，也是不错的选择。在家也能做卤菜？30年老厨共享，全能卤肉汁配制，可酱卤一切。
想做个卖卤菜的小生意,脑子一片空白,从何下手呢?
1、第二步：选择合适的店面 与流动性小吃不同，卤菜店需要一个固定的店面。好的店面位置可以带来稳定的客流，而回头客是卤菜生意成功的关键。第三步：开业促销活动 为了吸引顾客，新开业的卤菜店通常需要进行一些打折促销活动。通过这种方式，可以在开业初期积累一定的客户群。
2、需要的启动资金低。 如果摆个摊子卖卤菜的话，投入几千块钱，摆子就能摆起来了。现在都说万众创新、大众创业，其实创业也是有门槛的。对于一穷二白的穷吊丝来说，大多数的创业项目我们参与不了，因为要投入一定的本钱。现在在城市开个小吃店最少都要投入十几万，然而却不是人人都能拿出十几万的。
3、寻找合适的店面：卤菜生意需要一个固定的店面来吸引回头客。根据你的位置和目标市场，选择合适的地点。 开业促销：为了吸引顾客，开业初期可以进行一些促销活动，如打折优惠。这能帮助你建立客户群。 卤菜储存：准备适当的冷藏设备来保存未售出的卤菜。
卤菜前景如何?
学习卤菜制作的前景十分广阔，卤菜的经营模式多种多样，既有线下摆摊和开店的灵活性，也有线上电商零售和向餐饮店批发供应的便利性。开设一家卤菜熟食店的入门门槛较低，无论是做早餐还是开一家卤菜店，都容易上手。
做好差异化。首先是要有属于自己得特色菜品，最好是你能独家经营的。别人有的你可以有，别人没有得，你也有。这样你的竞争对手就没有了，再加上味道好，服务好，价格公道，基本就奠定了生意的基础。2：学会让顾客占便宜。在顾客购买你的菜品后，可以送一些诸如卤菜蘸料、蘸水的一些赠品。
综上所述，卤肉熟食店的市场前景十分广阔，选择经营这个项目，一定能够获得不错的收益。只要注重卤肉的味道，提供优质的服务，一定能吸引众多顾客，实现盈利。
总的来说，卤菜作为一种简单的美食项目，在北京市场具有一定的发展潜力。对于那些想要创业且希望降低门槛的人来说，卤菜无疑是一个值得考虑的选择。通过不断学习和实践，创业者可以逐步提高自己的经营能力，从而实现创业梦想。